如今在水洞山莊之中，發現最大的岩洞已經有將近一萬立方的空間，可以窖藏酒水達到了一千噸，平均日均銷售五百公斤左右，單單這裡面的酒水就可以滿足水洞軒和水洞山莊銷售兩百天以上。當然爲了窖藏的酒水還會不斷的增多，未來窖藏的釀酒會達到五千噸。
這些酒水只會提供給水洞山莊旗下的企業和公司，不會對外出售。要知道這些水酒釀造非常不容易，釀造一千公斤，三個月之後，能夠得到八百斤左右。一年之後只有五百、三十年之後只剩下一百斤而已。然而這一百公斤已經是濃縮的精華所在。
水洞山莊釀造出來的岩泉非常有名，這種酒並沒有其他那種烈酒的火辣，放的時間越久，酒水喝下去越發寒意十足。不過要是經過暖酒之後，你卻能夠感受到另外一種滋味。所以現在很多來水洞軒用餐的人都會毫不猶豫點一瓶岩泉。特別是大夏天，喝這個酒，別有一般滋味。
