顾臣风一声提醒，叶清清才想到，太着急吃，都忘了往锅里洒些盐，花椒和姜片了。
虽然清水也可以蒸螃蟹，但放些佐料还是有好的，不但可以去除河蟹的腥味，还可以让其质更为鲜。
一边忙活着切姜片，一边给顾臣风解释着，为什么螃蟹要蒸活的。
年惊诧的看着叶清清：“你说什么?”
“臣风哥哥，你可要记清了，这夹虫固然好吃，可却只能在它活的时候下锅吃，绝不能吃死，不然，会中毒的。”
“……”
“还有啊，这夹虫其实的另外一个名字，螃蟹，而且，它是有很多种分类的，比如说河蟹……”
叶清清将锅笼重新盖好后，看着冒着蒸气的锅笼，一边耐心的解释着。
“我们运气其实好的，头一回就捉到了大闸蟹，那可是蟹中品啊。”
顾臣风才不管什么品不品的，他现在只有一种想法，他绝不要吃这什么蟹。
螃蟹大概需要蒸十五到二十分钟，古代的计时方式大多是点香或沙，叶清清为了做菜方便卡时间，早前就央着顾臣风帮弄了一个沙。
全部完，也就是十分钟的样子。
等锅笼一冒蒸气，叶清清就将沙拿出来摆上。
“臣风哥哥，你看着这个完了，再翻个个，大概到一半的时候，螃蟹就可以出锅了。”
叶清清笑着和顾臣风说完后，就转去调蘸料了。
先是调了两个醋碟，然后又准备了酱油，香油，再切了些葱姜蒜末备用。
顾臣风在一旁看着忙活了半天后，又问出了一个关键的问题。
“螃蟹壳，你打算用牙齿咬开么?”
对于叶清清给夹虫取的新名，年表示很好接，因为，这个名字可以让他忽略掉夹虫是虫的属。
“哈哈哈，也不是不可以，不过啊……我们可以有更好的方法。”
叶清清说笑间，又把需要用的勺子和剪刀找了出来，只不过，厨房的剪刀都是用来剪烤的，比较大个些。
想着，还是要时间画些图纸，找铁匠制作一批适合用的工，最好能做蟹八件。
说到工，又兴冲冲的跑去找了金掌柜，要了瓶黄酒。
时间差不多时，一缕缕鲜香味，从锅屉里飘了出来，年正在守着沙的眸子瞬间就染上了一抹异。
“清清，这……”
“这就是螃蟹的味道，又鲜又香，和它的质一样惹人垂涎。”
顾臣风：“……”
虽然味道确实有些鲜香，可……他还是不想吃。
……
因为厨房的蒸笼要大一些，叶清清便一口气蒸了十二只大闸蟹。
出锅后，拿了个大盘，围着摆一圈，蒸至橘红的螃蟹，冒着丝丝缕缕的鲜香味，往桌上一放，瞬间就让金掌柜看直了眼。
“这……妙啊！”
“清清，你快说，这东西要怎么吃?”
金掌柜看了眼叶清清准备在一旁的剪刀，便知道这东西吃法不简单。
“您瞧着，我先吃一个，给您打个样。”叶清清说着，便迫不及待的挑了个大个出来。
在现代时，可能专门看着视频学过怎么吃螃蟹的。
四人一桌，除了叶清清一脸专注的盯着手中的螃蟹外，其他三人都在盯着看。
只见，先是将螃蟹上的绑的草绳解开，将它蜷起爪钳都解放后，又一一的用剪刀剪下来，放在旁边的空碟子上。
跟着，又拿起勺子，在螃蟹背壳的周边，轻轻的敲了几下，然后……
令三人震惊的一幕出现了，叶清清居然像个大力士一样，直接将螃蟹的背壳给掰开了。
“哇，居然这么多蟹黄。”叶清清盯着蟹壳里那一层泛着油的蟹黄膏，口水都要流出来了。
“那个……我先吃了啊。”实在馋的，当下就用勺子挖了一大块的蟹黄塞里。
顾臣风在一旁看着半眯起眸子，吃的一脸的满足样，那眉头皱的都能夹死一只苍蝇了。
