叶山河也知道，炒鸡的学问很不小，单是用啥火就很有说道，炒同样的鸡，用煤气和电锅炒出来的味儿，和柴火炒出来的味儿绝对不一样，柴火炒鸡，鸡肉中都有一种柴香味儿，吃起来有一种吃松鸡的感觉。
此时，周蓉蓉在压水井旁，把铁锅刷干净了，用手指顶住锅的内底，拿着磨刀石敲了敲锅的外底，微微摇了摇头。
“蓉蓉，怎么啦，这锅底没裂吧？”
叶山河忙问道，家里可都是破碟子烂碗的，要说这锅底裂了，应该也不算稀奇。
“没有，锅倒没裂，只是这锅不太好，锅底敲起来不太响，手感振动也不太大，不过2．5毫米的厚度还行，这个厚度不易糊锅，保温效果也好。”
周蓉蓉说着，把这铁锅拎到了柴火灶上。
“哦，这样啊。”
叶山河点点头，一边生火，一边问道，“对了蓉蓉，平时咱炒菜啥的，应该用哪种锅，铁锅还是铝锅好呢？”
“当然是铁锅好啊。”周蓉蓉不假思索地道，“用铁锅炒菜，不但能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的好处。而用铝锅炒菜，容易析出铝元素，在人体内积累多了，会造成老年痴呆。”
听到这话，叶胜利忙问道，“蓉蓉，真有这回事么？”
“是啊大爷，因为在用铝锅烹饪的过程中，像醋这一类的调料，会和铝发生化学反应，虽然我也不知道具体的化学反应是怎样的，但这会导致铝的析出。不过，铝锅不粘，而且无油烟的性能好，也不会破坏食物中的维生素。”
周蓉蓉认真地回答道。
“爹，看来啊，咱家以后不能用铝锅了，听蓉蓉的，一直就用铁锅吧。”叶山河说道，“等回头，我到镇上买一口上好的铁锅！”
“嗯，铁锅也分生铁锅和精铁锅，生铁锅的铁质纯净，底厚，壁薄，重量沉，适合慢炒，火候也好掌握。精铁锅的锅体轻薄，导热很快，适合猛火爆炒。”
周蓉蓉一边说着，叶山河从菜园子里拔了两棵葱，摘了几个泛着翡翠光泽的大青椒，周蓉蓉便手持菜刀，葱切段，姜切片，青椒切片。
这光棍鸡和肉火烧一样，也是云海地区的地方名吃，做好一盘光棍鸡，除了一定的功力外，还得有齐全的佐料。
叮叮叮！
刚刚切完葱和姜，周蓉蓉的手机忽然响了起来。
“蓉蓉，这大清早的，谁给你打电话呢？”叶山河很好奇地问道。
“不知道啊，我看看。”周蓉蓉掏出手机一瞧，摇头道，“是杨金宝。”
